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[徐州新闻] 外地人来徐州吃喝指南,请查收

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发表于 2019-10-6 12:45:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
小长假来临,许多人选择来徐州走一遭。作为一个徐州人,在假期前后一定要做好当地陪和向导的心理准备。
外地人对“来徐州玩”这件事的要求也越来越高,除了经典景点一一打卡,大家更多的关注点好像都转移到了:如何吃到最本地最好吃最正宗最有生活气息的美食。
于是,这篇推送应运而生了——排队两小时的烧烤,蘸醋吃的包子辣汤,只有本地人才知道的苍蝇馆子……
拿好它,你就是朋友圈里的王者。

01 ||烧烤界隐藏王者——纲领烧烤||
淮海西路215号

来徐州不吃烧烤等于白来。在众多名声在外的烧烤店之中,纲领的名气不是最突出的,但它从上个世纪90年代至今在徐州人之间口碑相传,旺季的时候一天四个羊不是事儿,味道经得起万千食客的考验。

找到这家店不算难,不用走街串巷,不用担心迷路,就在淮海西路,傍晚六钟店内满座店外等位的就是他家了。

开店30年来,老板始终保持着淡然温润的独立态度,每天自己买菜,保证口味最佳的出品,是市井中极为特别的存在。

有人问「纲领家的招牌是什么?」纲领的招牌是经过多年反复改进的孜然辣椒,这孜然辣椒不管用来烤什么都是一绝。所以来到纲领,你只管点你爱吃的烤串,样样好吃。

肉串在火炉上上下翻转,滴落的油脂催化起一簇簇火苗,短短几分钟,就可以完成从生肉到烤串的蜕变,火炉那边,焦灼等待的食客已经再也安耐不住自己的的欲望了。

刺激还需重口味:羊球、羊腰、羊尾巴...都要点!带外地朋友感受一下徐州人“烧烤一切”的美食魅力。几串烤肉,一瓶啤酒,这就是来自徐州烧烤的得意,也是平凡热辣的市井人生。
02 ||藏在小区内的早点——毛记锅贴||
和平新村黄氏口腔对面

在徐州早点打卡两来风、马市街只能算是敷衍攻略式游客的客套体面。真正的徐州老味儿藏在你找不到的小区里。

只有一屁股坐在毛记家的破板凳上,来二两煎饺蘸辣酱吃,才算敲开这座城市最为隐秘野性的美食暗门!

金灿灿、明晃晃的脆底,水润的表皮,鲜美的肉馅……一定要趁热吃,趁着刚出锅的那口热劲儿,狠狠一口,将香脆、鲜嫩等口味一起纳入口中!

蘸上老板自制辣椒酱,咬一口,汁水和辣油碰撞中和,鲜甜的汁水就顺着舌尖流向喉咙。
03 ||邳州拉面王——邳州酒厂牛肉拉面||
王陵路西头永安办事处隔壁

我也是在摄影小哥的强烈推荐下去品尝了这家面馆,心想就是拉面能有多好吃,到店之后:真香!

酒厂拉面对于邳州人的意义,大概相当青年路羊肉拉面之于徐州人,同样秉承着一种味道,凭借一碗拉面,俘获了一代又一代人的味蕾。

一碗拉面热气腾腾,肉香四溢,牛肉鲜嫩,汤底浓稠,浇上火红的辣椒油,佐以翠绿的香菜末,配以黄亮的面条,吃上一大碗方能过瘾。

04 ||态度不同的两家菜馆——老屋/歪老娘||
老屋:少华街93号
歪老娘:少华街最西端

徐州宴、烙馍村这样的饭店也不错,田记菜馆分量感觉大不如从前,你要是第一次来徐州,我一定会带你来这一家!

老屋饭店可谓是徐州苍蝇馆子的传奇,店主蔡老板在徐州可是出了名的凶和不客气,不管你是土豪还是名流一视同仁。要吃吃,不吃走。

但他家的风味鸡,能让你心甘情愿受他的气,火候把握的很好,外酥里嫩,既保留了鸡肉的嫩感,外皮也依旧酥脆。这里的鸡与平时吃到的干煸鸡大不相同,略带一些甜口,吃起来更加鲜香清嫩。

距离老屋不远的地方还有一家叫做“歪老娘”的小菜馆,家专做叼淆食材或是不常吃到的口味,与老屋不同,店家很热情,宾至如归。

由于部分食材珍贵,店家一部分菜品相较于同类菜馆价格偏贵,贵菜店家一般不写在菜单上,怕引起新顾客的误会,想吃叼淆的直接询问老板隐藏菜单吧!
05 ||成年人的选择——中华板面王||
欧洲商城锦江豪庭旁

这家店位于南边路口往西,到T字路口处,报亭斜对面,一个不起眼的小门面,每次中午来吃都要等会儿位子。

这家板面吃一次就会上瘾,油又呛又辣,辣椒已经没有多少辣味,只剩下酥香和咬开辣椒里面汤汁迸溅出来的味道,特别够味儿!

细面吃着入味,宽面吃着有嚼劲,一根面条一口都塞不下,吃着这叫个爽!吃几口面条,就得来一口鸡蛋,越嚼越香。
06 ||不收现金的肉筋——良心肉筋||
解放北路与中学街交叉口东

这家店只收现金哦,老板看上去也脾气不太好的亚子,不过他们家的肉筋一点毛病都没有!

到店门口报上要多少,老板给回你个数,然后后边站着去就行了!

孜然、辣椒也是有着独特的配方,隔着窗户很远就可以闻到孜然的香气,辣椒也现磨的,没有一些辣椒刺激性的辣感,就着饼真是香哭了。
07 ||如果非要我选的话——牛记米线||
解放路南边巷口进去直走约120米

世界上最残忍的事情,莫过于逼徐州人选出一家最喜欢的米线。如果非要我选的话,我选牛记!

白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫,放在碗里,铺上一层浓郁醇厚的肉酱、爽口的榨菜、鲜红的辣油,用蒜蓉来提味,再浇上热汤。

28年的老味米线,带朋友来吃准没错!
08 ||徐州非著名地锅鸡——老家地锅||
湖北路与煤建路交叉口北120米路西

老家地锅,在我心中属于不可撼动的位置。经常能见到举着手机导航、拉着旅行箱的外地人摸来,只为吃顿正宗的徐州地锅鸡。

吃过那么多地锅鸡,还是这家够味儿,鸡肉保持软嫩的同时,吸收了汤汁里的麻和甜。

地锅带鱼外酥里嫩,酸甜口,喝饼在铁锅上被熥到焦脆,入口弹牙又有嚼劲。
09 ||开着超跑来吃的鱿鱼——文亭街铁板鱿鱼||
文亭小区2号楼

一间不足两平米的小黑屋,一个开朗热情的中年大叔,一家深藏在闹市小巷17年的铁板鱿鱼。

这家藏在文亭街马路里侧的小店,并不难找,只是若无人指引,不起眼的门面,连个招牌都没有,要不是走两步便能闻到鱿鱼的香味,稍不留神就会错过。

铁板的鱿鱼焦香味儿十足,脆弹有嚼劲,肉饱满多汁,每一串脆嫩爽口的鱿鱼,都吸收了紧紧裹在面上饱满的酱汁。味道以香和辣为主,回味着微微的甜。

10 ||别处难寻——功德胜7秒腰花||
泉山区泰山路6号积翠新村西头

有一类食材,与高大上无缘,属性却特别傲娇,烹制看似简单,却实难拿捏。7秒出锅的腰花,引得熟客排队24年!

天堂与地狱只在一线之隔,鲜嫩的口感稍纵即逝——7秒,大火快炒7秒,腰花的口感就会鲜嫩得恰如其分。

铲勺相碰,炒勺里的腰花被颠起,抛向半空打个滚再接住,勺中爆出一团火光,转眼间一切又归于平静,装盘的时候锅里还带着一团火。

炒过的腰花像麦穗似佛手,酸味儿直逼味蕾,一两块腰花表面还渗着微微血丝,果真嫩到极致。吃起来则醇香馥郁,清脆柔滑,奇嫩无比。
||这家才是真的每位——湖北路把子肉||
东三环郭庄路新锐领地对面

徐州大大小小的把子肉店有很多,提到湖北路上的,大家首先想到的大概都是周记,然而在离它不远的地方,还有一家开了十几年的老店——湖北路把子肉怪味鱼。

选择把店开在徐州把子肉界最著名之一的旁边,本就勇气可嘉,能开这么些年,也说明他们家定是有些不寻常的手艺。

在这里,越瘦的肉越不受待见,把子肉的原料一定要选肥瘦相间的五花,浓郁汤汁浸渍下油亮肥美,最让人眼勾嘴馋。

要上一块酱香浓郁、肥而不腻、瘦而不柴的把子肉,再搭一颗狮子头,一把小青菜、一块花干、一根香肠……

这些店铺,既地道又有本地特色
虽然大部分都是小店,但全部都大有名气
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做一个技术流的地陪吧
来源:爱徐州 妍妍
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